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Titre :
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La cuisine, ds métiers, une passion
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Auteurs :
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Marilyne Letertre, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Milan, 2012
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Collection :
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Des métiers, une passion
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ISBN/ISSN :
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978-2-7459-5849-5
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Format :
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189 p.
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Index. décimale :
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640 (Arts ménagers - cuisine, coutûre, soins de beauté)
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Descripteurs :
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hôtellerie-restauration
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métier : commerce
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métier : hôtellerie et restauration
/
restauration collective
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Résumé :
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Toutes les facettes du monde professionnel de la cuisine : les métiers de chef cuisinier, maître d'hôtel, designer culinaire... et de leur quotidien, les métiers qui gravitent à leur périphérie : des bouchers à la restauration collective en passant par les critiques gastronomiques. Avec des interviews, des zooms sur les formations, un carnet d'adresses.
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Note de contenu :
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glossaire, carnets d'adresses pour les formations, webographie
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Nature du document :
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Documentaire
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